Grill Special: Pizza aus dem Outdoor Pizzaofen

Kennen Sie jemanden, der keine Pizza mag? Ich vermute stark, dass das eine rein rhetorische Frage bleibt, denn ich kenne wirklich niemanden, der bei Pizza nicht schwach wird! Was macht diesen Klassiker aus? Das ist zum einen dieser unglaublich leckere Knusper-Teig, der dann perfekt ist, wenn das Innenleben dennoch fluffig bleibt obwohl die Ränder eher kross daher kommen, und dann natürlich die gigantische Vielfalt an Belägen! Der Variationsmöglichkeit in Sachen Pizza sind schier keine Grenzen gesetzt! Es ist also kein Wunder, dass sich viele Menschen Pizzaöfen für Ihren Privatbereich anschaffen - egal, ob für drinnen oder draußen! Mit dem richtigen Ofen können Sie Pizza in nur 90 Sekunden abbacken und genießen. In Restaurant-Qualität und noch besser!

Ein perfekter Pizzateig sollte am besten einen Tag vor der Pizza-Session vorbereitet werden oder Sie bereiten den Pizzateig vorher zu und frieren ihn ganz praktisch ein. Das Einfrieren gelingt mit dem Pizza-Teig-Rohling als auch mit einer schon fertig belegten Pizza. Die Aufbackzeiten unterscheiden sich dann natürlich bei den verschiedenen Varianten, das Endergebnis bleibt aber immer gleich: leckere, knackige Pizza auf dem Teller!

Pizza ist eines der beliebtesten Gerichte weltweit und hat ihre Wurzeln in Italien. Die moderne Pizza, wie wir sie heute kennen, stammt aus Neapel, wo die klassische Pizza Margherita mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum erfunden wurde. Doch mittlerweile gibt es unzählige Varianten, von der knusprigen neapolitanischen Pizza bis hin zur dünn belegten römischen Pizza oder der dicken amerikanischen Pan-Pizza.

Wer einmal nach einem Pizzateig sucht, wird im Internet mit verschiedensten Rezepten überhäuft - es scheint eine Kunst für sich zu sein, den richtigen Pizzateig hinzubekommen. Ich stelle Ihnen hier meinen persönlichen Lieblings-Pizzateig vor und werde auch begründen, warum er zu meinen Lieblings-Grundrezepten zählt! Den Pizzateig, den ich Ihnen hier zeige, der ist nicht nur super lecker, sondern auch denkbar einfach zuzubereiten. Man kann ihn super einfrieren und dann bei der nächsten Pizza-Party direkt ohne Umschweife belegen und knusprig backen oder aber Sie können die ganze Pizza direkt mit Belag einfrieren und dann aufbacken! Das ist ideal, wenn Sie viele Leute mit Pizza beglücken möchten - denkbar einfach in der Vorbereitung und auch denkbar einfach, wenn es an das Pizzabacken geht! Mit den Pizzaöfen erreichen Sie Tempertaturen bis zu 500 Grad - da ist die Pizza in ca. 90 Sekunden fertig gebacken und landet ohne Umschweife auf dem Teller. D.h. auch wenn Sie viele Gäste haben, geht die Versorgung ruckzuck vonstatten!

Zutaten:

(für 6 runde Pizzen)

Das Mehl in eine Schüssel geben. Salz und Zucker hinzufügen. Frische Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und portionsweise zum Mehl geben, während man den Teig mit dem Küchengerät oder dem Knethaken des Handmixers bearbeitet. Der Teig sollte rund 10 Minuten geknetet werden, bis sich der geschmeidige Teig leicht vom Knethaken lösen lässt.

Für einen klassischen italienischen Pizzateig verwende ich Mehl vom Type 00, dieses Mehl enthält mehr Gluten (Klebeeiweiß) und das sorgt für eine besonders elastische Konsistenz und später beim Backen dann für die typische Knusprigkeit vom Boden. Wer einen rustikaleren und kräftigeren Geschmack bevorzugt, der kann eine Mischung aus den Mehlsorten Type 405 und 1050 verwenden. Noch ein Wort zur Hefe: Je weniger Hefe Sie verwenden und je mehr Zeit Sie dem Teig lassen, gehen zu können - die Hefekulturen brauchen Zeit, um sich vermehren zu können - desto bekömmlicher und besser wird der Teig am Ende. Daher sollten Sie eher weniger Hefe verwenden und dem Teig entsprechend Zeit zum Ruhen lassen, das wäre meine Empfehlung. In vielen italienischen Rezepten wird sogar noch deutlich weniger Hefe verwendet - bis 3 g auf 1 Kilo Mehl!  Dann braucht der Teig eben eine lange Gehzeit! Ideal ist es, wenn Sie einen frischen Teig einen Tag zuvor zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lassen, die Kulturen entwickeln sich im Kühlschrank bei einer Temperatur um die 6 Grad perfekt. 12 bis 18 Stunden kann der Teig im Kühlschrank ruhen, bis etwa Maximum 20 Stunden. Decken Sie den Teig mit einer Folie im Kühlschrank ab. 

Anschließend holen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und portionieren ihn. Die Menge im Grundrezept reicht für drei Bleche Pizza oder für 6 runde Pizzen durchschnittlicher Größe. Bei runden Pizzen entspricht die Teigmenge etwa 280 g pro Teigballen. Wiegen Sie die entsprechende Menge ab und formen nun mit einer geschmeidigen, kreisenden Handbewegung die runden Teigkugeln. Diese gehen dann auch nochmal leicht auf. Nehmen Sie sich nun ein Nudelholz und rollen den Teig zu einer Pizza aus. 

Sie wollen den Teig nicht direkt belegen und als Pizza abbacken? Dann können Sie die vorbereiteten Rohlinge perfekt einfrieren.  Den Pizzateig ausrollen und anschließend für 3 bis 4 Min bei 220 Grad im Ofen vorbacken, anschließend zwischen die Teigrohlinge ein Backpapier legen und die Pizzarohlinge in einer Gefriertüte einfrieren. Sie können die Pizzen auch nach Ihren Wünschen belegen und dann einfrieren - ganz wie Sie möchten! Auf diese Weise haben Sie mit ein bisschen Vorbereitung genügend Pizza vorbereitet und können, zum Beispiel, wenn Sie spontan Gäste eingeladen haben alle blitzschnell mit leckerer Pizza versorgen!

Klar, zur Pizza gehört eine Tomatensauce! Hier das aromatische Grundrezept, was sicher jedem schmeckt und natürlich noch ganz individuell mit passenden Gewürzen verfeinert werden kann. Probieren Sie zum Beispiel mal eine scharfe Variante mit Jalapenos und Paprika im Grundrezept - das ist sehr lecker!

Pizza aus dem eigenen Outdoor-Pizzaofen ist ein echtes Highlight für jeden Pizzaliebhaber. In unserem Sortiment führen wir eine Vielzahl an hochwertigen Pizzaöfen der bekannten Marken Ooni, Gozney und Witt – dazu natürlich auch das passende Zubehör. Doch welche Art von Pizzaofen ist die richtige? Die Entscheidung hängt von den persönlichen Vorlieben und Anforderungen ab, denn jede Betriebsart hat ihre eigenen Vor- und Nachteile. Und wer Pizza am liebsten in der Küche backen mag, der findet bei uns auch den passenden Ofen!

Gasbetriebene Pizzaöfen sind besonders beliebt, da sie einfach zu bedienen sind und eine saubere Verbrennung ermöglichen. Sie lassen sich schnell per Knopfdruck oder Drehregler starten und erreichen innerhalb weniger Minuten hohe Temperaturen von bis zu 500°C. Dadurch sind sie perfekt für knusprige Pizzen mit fluffigem Rand. Ein weiterer Vorteil ist die einfache Temperaturkontrolle, die eine konstante Hitze gewährleistet – ideal für gleichbleibende Backergebnisse. Allerdings fehlt hier das typische Raucharoma, das ein Holzofen erzeugt, und es muss stets eine Gasflasche bereitstehen. Beliebte Modelle in diesem Bereich sind der Ooni Pizzaofen Koda 2 Max 24" und Ooni Pizzaofen KODA 16 Gas, die für ihre kompakte Bauweise und leistungsstarke Brenner bekannt sind, sowie die Gozney Roccbox, die sowohl mit Gas als auch mit Holz betrieben werden kann. Ein weiteres herausragendes Modell ist der Witt ETNA Fermo, der sich durch sein elegantes Design und die besonders schnelle Aufheizzeit auszeichnet.

Wer das volle Aroma und das traditionelle Backerlebnis genießen möchte, für den ist ein holzbetriebener Pizzaofen die beste Wahl. Durch das Verbrennen von Holz entsteht der typische rauchige Geschmack, den viele Pizzafans besonders schätzen. Diese Öfen erreichen ebenfalls sehr hohe Temperaturen und sind ideal für authentische neapolitanische Pizzen mit knusprigem Rand und luftigem Teig. Allerdings erfordert die Handhabung etwas mehr Geschick, da die Temperatur nicht auf Knopfdruck reguliert werden kann. Zudem muss regelmäßig Holz nachgelegt und Asche entfernt werden. Dennoch sind holzbetriebene Öfen eine hervorragende Wahl für alle, die das klassische Pizzabacken lieben. In diesem Bereich überzeugen der Ooni Karu 12 und Ooni Karu 2 Pro , die sowohl mit Holz als auch mit Gas betrieben werden können, sowie der GOZNEY Pizzaofen Dome - Dual Fuel der besonders für ambitionierte Hobby-Pizzabäcker oder Profis geeignet ist. 

Eine weitere Alternative sind elektrische Pizzaöfen, die sich vor allem für Menschen eignen, die keinen Außenbereich zur Verfügung haben oder eine besonders einfache Handhabung bevorzugen. Sie benötigen lediglich eine Steckdose und können sowohl drinnen als auch draußen verwendet werden. Elektrische Öfen garantieren eine konstante Temperatur und besonders gleichmäßige Backergebnisse, da keine manuelle Regulierung des Feuers notwendig ist. Allerdings fehlt auch hier das Raucharoma eines Holzofens, und die Backzeiten können im Vergleich zu Gas- oder Holzöfen etwas länger sein. Besonders hervorzuheben sind der Ooni Pizzaofen VOLT 12 Elektro, einer der leistungsstärksten elektrischen Pizzaöfen mit bis zu 450°C.

Welcher Pizzaofen der richtige ist, hängt also stark von den individuellen Vorlieben ab. Wer eine einfache Handhabung und schnelle Ergebnisse bevorzugt, wird mit einem Gasofen glücklich. Wer hingegen Wert auf ein authentisches Backerlebnis und das typische Holzaroma legt, sollte sich für einen Holzofen entscheiden. Und für alle, die eine bequeme Lösung für den Indoor- und Outdoor-Bereich suchen, sind elektrische Pizzaöfen eine hervorragende Wahl. Ergänzt wird das Backerlebnis durch das passende Zubehör, wie Pizzasteine, Pizzaschieber oder Thermometer, die dafür sorgen, dass jede Pizza perfekt gelingt.

Wer einen Pizzaofen nutzt, sollte passendes Zubehör haben, um perfekte Ergebnisse zu erzielen. Ein Pizzaschieber hilft, die Pizza sicher in den heißen Ofen zu bringen und wieder herauszuholen. Mit einem Pizzastein wird der Boden besonders knusprig, wie in einer echten Pizzeria. Ein scharfer Pizzaschneider sorgt für saubere Stücke, ohne den Belag zu verschieben. Mit dem richtigen Zubehör gelingt die Pizza nicht nur professionell, sondern oft sogar besser als im Restaurant!